Dnes jsme se na semináři pořádaném firmou Bidfood Czech Republic s.r.o. vzdělávali i my dospělí. Předveden a poměrně detailně nám byl vysvětlen princip staření masa tzv. suchou metodou zrání. V portfoliu italské firmy Stagionello jsou totiž obsaženy zrací skříně, které pevně ovládají všechny klíčové faktory úspěšného a především bezpečného staření (pH, teplotu, čas a rychlost proudění vzduchu). V nastaveném mikroklimatu se stařené maso stává křehčí, chutnější a nutričně bohatší. Dotčen byl také výběr masa. Vhodná jsou masná plemena ve stáří do 24 měsíců s dostatečným mramorováním a vrstvou podkožního tuku (tedy klíčové je i krmivo a péče o skot včetně šetrné porážky). Ke skříním je také zajištěn bezkonkurenční produktový servis. Překvapilo mě, na jak širokém rámci byl seminář postaven. Překvapilo? Vlastně ani ne…… Špičkové věci si žádají značné znalosti. Jen tak se pak dá operovat i s vysokou cenou. To mějme na paměti, až budeme připravovat steak v hodnotě 35 euro J. To už bychom o něm přece měli něco vědět. Pozor horkou novinkou je staření ryb.
Notice (8): getimagesize(): Read error! [APP/Plugin/Tools/View/Helper/ImageHelper.php, line 51]Code Context$path = null
$width = (int) 210
$height = (int) 160
$aspect = true
$htmlAttributes = array(
'border' => (int) 1,
'alt' => 'thumb'
)
$return = false
$returnInfo = true
$types = array(
(int) 1 => 'gif',
(int) 2 => 'jpeg',
(int) 3 => 'png',
(int) 4 => 'swf',
(int) 5 => 'psd',
(int) 6 => 'wbmp'
)
$fullpath = '/srv/http/adent.cz/souhorky.cz/app/webroot/'
$url = '/srv/http/adent.cz/souhorky.cz/app/webroot/'
getimagesize - [internal], line ??
ImageHelper::resize() - APP/Plugin/Tools/View/Helper/ImageHelper.php, line 51
include - APP/View/Elements/content_manager_novinky.ctp, line 39
View::_evaluate() - CORE/Cake/View/View.php, line 908
View::_render() - CORE/Cake/View/View.php, line 872
View::element() - CORE/Cake/View/View.php, line 412
include - APP/Plugin/ContentManager/View/Contents/view.ctp, line 3
View::_evaluate() - CORE/Cake/View/View.php, line 908
View::_render() - CORE/Cake/View/View.php, line 872
View::render() - CORE/Cake/View/View.php, line 463
Controller::render() - CORE/Cake/Controller/Controller.php, line 962
Dispatcher::_invoke() - CORE/Cake/Routing/Dispatcher.php, line 110
Dispatcher::dispatch() - CORE/Cake/Routing/Dispatcher.php, line 85
[main] - APP/webroot/index.php, line 105
Notice (8): getimagesize() [function.getimagesize]: Read error! [APP/Plugin/Tools/View/Helper/ImageHelper.php, line 51]Code Context$path = null
$width = (int) 900
$height = (int) 700
$aspect = true
$htmlAttributes = array(
'border' => (int) 1,
'alt' => 'thumb'
)
$return = false
$returnInfo = true
$types = array(
(int) 1 => 'gif',
(int) 2 => 'jpeg',
(int) 3 => 'png',
(int) 4 => 'swf',
(int) 5 => 'psd',
(int) 6 => 'wbmp'
)
$fullpath = '/srv/http/adent.cz/souhorky.cz/app/webroot/'
$url = '/srv/http/adent.cz/souhorky.cz/app/webroot/'
getimagesize - [internal], line ??
ImageHelper::resize() - APP/Plugin/Tools/View/Helper/ImageHelper.php, line 51
include - APP/View/Elements/content_manager_novinky.ctp, line 40
View::_evaluate() - CORE/Cake/View/View.php, line 908
View::_render() - CORE/Cake/View/View.php, line 872
View::element() - CORE/Cake/View/View.php, line 412
include - APP/Plugin/ContentManager/View/Contents/view.ctp, line 3
View::_evaluate() - CORE/Cake/View/View.php, line 908
View::_render() - CORE/Cake/View/View.php, line 872
View::render() - CORE/Cake/View/View.php, line 463
Controller::render() - CORE/Cake/Controller/Controller.php, line 962
Dispatcher::_invoke() - CORE/Cake/Routing/Dispatcher.php, line 110
Dispatcher::dispatch() - CORE/Cake/Routing/Dispatcher.php, line 85
[main] - APP/webroot/index.php, line 105
Warning (2): getimagesize() [function.getimagesize]: Filename cannot be empty [APP/View/Elements/content_manager_novinky.ctp, line 41]Code Context$___viewFn = '/srv/http/adent.cz/souhorky.cz/app/View/Elements/content_manager_novinky.ctp'
$___dataForView = array(
'content' => array(
),
'header_for_layout' => 'Zrání masa a ryb unikátní metodou CUOMO',
'title_for_layout' => 'Zrání masa a ryb unikátní metodou CUOMO',
'menuAktivniPolozky' => array(),
'menu' => array(
),
'Content' => array(
),
'ContentType' => array(
),
'Gallery' => array(
),
'Children' => array()
)
$content = array(
'Content' => array(
),
'ContentType' => array(
),
'Gallery' => array(
),
'Children' => array()
)
$header_for_layout = 'Zrání masa a ryb unikátní metodou CUOMO'
$title_for_layout = 'Zrání masa a ryb unikátní metodou CUOMO'
$menuAktivniPolozky = array()
$menu = array(
'admin-menu' => array(
),
'hlavni-menu' => array(
),
'topmenu' => array(
),
'obory-ucebni-menu' => array(
),
'obory-studijni-menu' => array(
)
)
$Content = array(
'id' => '1718',
'slug' => 'zrani-masa-a-ryb-unikatni-metodou-cuomo',
'parent_id' => null,
'keywords' => null,
'description' => null,
'title' => 'Zrání masa a ryb unikátní metodou CUOMO',
'body' => null,
'created' => '2023-03-09 00:16:59',
'updated' => '2023-03-09 00:54:30',
'content_type_id' => '15',
'www' => null,
'email' => null,
'perex' => '
Dnes jsme se na semináři pořádaném firmou Bidfood Czech Republic s.r.o. vzdělávali i my dospělí. Předveden a poměrně detailně nám byl vysvětlen princip staření masa tzv. suchou metodou zrání. V portfoliu italské firmy Stagionello jsou totiž obsaženy zrací skříně, které pevně ovládají všechny klíčové faktory úspěšného a především bezpečného staření (pH, teplotu, čas a rychlost proudění vzduchu). V nastaveném mikroklimatu se stařené maso stává křehčí, chutnější a nutričně bohatší. Dotčen byl také výběr masa. Vhodná jsou masná plemena ve stáří do 24 měsíců s dostatečným mramorováním a vrstvou podkožního tuku (tedy klíčové je i krmivo a péče o skot včetně šetrné porážky). Ke skříním je také zajištěn bezkonkurenční produktový servis. Překvapilo mě, na jak širokém rámci byl seminář postaven. Překvapilo? Vlastně ani ne…… Špičkové věci si žádají značné znalosti. Jen tak se pak dá operovat i s vysokou cenou. To mějme na paměti, až budeme připravovat steak v hodnotě 35 euro J. To už bychom o něm přece měli něco vědět. Pozor horkou novinkou je staření ryb.
',
'varchar_1' => null,
'varchar_2' => null,
'varchar_3' => null,
'text_1' => null,
'text_2' => null,
'text_3' => null,
'date_1' => null,
'date_2' => null,
'date_3' => null,
'datetime_1' => null,
'datetime_2' => null,
'datetime_3' => null,
'checkbox_1' => '0',
'checkbox_2' => null,
'checkbox_3' => null,
'top' => '0',
'active' => null,
'attach_1' => null,
'attach_1_title' => '',
'attach_2' => null,
'attach_2_title' => null,
'attach_3' => null,
'attach_3_title' => null,
'image_1' => '1/1718-2.jfif',
'image_1_title' => '',
'image_2' => null,
'image_2_title' => null,
'image_3' => null,
'image_3_title' => null,
'date_from' => '2023-03-09',
'date_to' => '2023-12-31',
'm002gallery_id' => '1807',
'parent_content_id' => null,
'number_1' => null,
'number_2' => null,
'number_3' => null,
'checkbox_4' => null,
'checkbox_5' => null,
'checkbox_6' => null,
'checkbox_7' => null,
'simple_text_1' => null,
'simple_text_2' => null,
'simple_text_3' => null,
'number_of_views' => '1'
)
$ContentType = array(
'id' => '15',
'title' => 'Aktuality a novinky',
'created' => '2013-08-13 13:53:46',
'show_body' => '0',
'show_title' => '1',
'show_www' => '0',
'show_email' => '0',
'show_perex' => '1',
'count_view' => '0',
'date_last_view' => '0000-00-00 00:00:00',
'varchar_1' => '',
'varchar_2' => '',
'varchar_3' => '',
'text_1' => '',
'text_2' => '',
'text_3' => '',
'date_1' => '',
'date_2' => '',
'date_3' => '',
'datetime_1' => '',
'datetime_2' => '',
'datetime_3' => '',
'checkbox_1' => 'Naše úspěchy',
'checkbox_2' => '',
'checkbox_3' => '',
'show_top' => '1',
'show_active' => '0',
'attach_1' => 'Příloha',
'attach_2' => '',
'attach_3' => '',
'image_1' => 'Fotografie',
'image_2' => '',
'image_3' => '',
'admin_order_by' => '',
'show_date_from' => '1',
'show_date_to' => '1',
'all_content' => 'content_manager_novinky',
'column_list' => 'date_from, title',
'description' => '',
'sort_by' => '100',
'show_media' => null,
'children_content_type_id' => null,
'content_type_date_id' => '2',
'number_1' => '',
'number_2' => '',
'number_3' => '',
'show_slug' => '1',
'sort' => '106',
'can_item_delete' => '1',
'checkbox_4' => '',
'checkbox_5' => '',
'checkbox_6' => '',
'checkbox_7' => '',
'simple_text_1' => '',
'simple_text_2' => '',
'simple_text_3' => ''
)
$Gallery = array(
'id' => '1807',
'title' => 'Zrání masa a ryb unikátní metodou CUOMO',
'created' => '2023-03-09',
'autor' => null,
'typ' => 'Foto',
'text' => null,
'key' => null,
'zkraceny' => null,
'sort' => null,
'slug' => null,
'media_category_id' => '26',
'MediaFile' => array(
)
)
$Children = array()
$dateUtil = object(DateTools) {}
$posts = array(
'Gallery' => array(
),
'MediaFile' => array(
)
)
$zobrazenaFotogalerie = array(
'Gallery' => array(
),
'MediaFile' => array(
)
)
$value = array(
'id' => '22060',
'title' => '',
'created' => '2023-03-09',
'autor' => null,
'filename' => null,
'text' => null,
'sort' => '7',
'gallery_id' => '1807',
'imported' => '0'
)
$imageInfo = null
$imageInfoBig = null
getimagesize - [internal], line ??
include - APP/View/Elements/content_manager_novinky.ctp, line 41
View::_evaluate() - CORE/Cake/View/View.php, line 908
View::_render() - CORE/Cake/View/View.php, line 872
View::element() - CORE/Cake/View/View.php, line 412
include - APP/Plugin/ContentManager/View/Contents/view.ctp, line 3
View::_evaluate() - CORE/Cake/View/View.php, line 908
View::_render() - CORE/Cake/View/View.php, line 872
View::render() - CORE/Cake/View/View.php, line 463
Controller::render() - CORE/Cake/Controller/Controller.php, line 962
Dispatcher::_invoke() - CORE/Cake/Routing/Dispatcher.php, line 110
Dispatcher::dispatch() - CORE/Cake/Routing/Dispatcher.php, line 85
[main] - APP/webroot/index.php, line 105
![]()
