Maso králičí

Charakteristika

• Králíky chovají zejména drobní chovatelé pro vlastní potřebu.

• Plemena se dělí na masná, jatečno-kožešinová, kožešinová a vlnonosná.

• Maso je kvalitní, vhodné pro zdravou výživu.

Nutrie

Charakteristika

• Pocházejí z Jižní Ameriky a u nás se začaly chovat kožešinu.

• Maso je velmi chutné, lehce stravitelné, vhodné pro dietní stravování.

• Chutí připomíná telecí maso.

• Nejchutnější úprava je pečením, vykostěná stehna se používají na žízky a minutky.

Kozí maso

Charakteristika

• Kozí maso je křehké, má vláknitou strukturu, je lehce stravitelné.

• Má nepříjemný zápach – některým lidem může vadit.

• Má světlejší barvu než skopové.

• Na náš trh se téměř nedodává.

Koňské maso

Charakteristika

• Obsahuje větší množství sacharidů, což způsobuje nasládlou chuť.

• Je výrazně červené barvy a má dlouhá tvrdá vlákna.

• Jateční koně a hříbata se u nás pro masnou užitkovost nechovají.

• K jatečním účelům jsou využívána pouze zvířata nevhodná pro další chov – zlomená noha.