SKLENĚNÝ INVENTÁŘ

 

 

Podle upotřebení v provozu ho můžeme rozdělit

a)     k podávání jídel

b)     k podávání nápojů

 

Skleněný inventář k podávání jídel

-          malé misky ploché (na máslo)

-          malé misky hluboké (na džem)

-          ploché misky na salát

-          hluboké misky na kompot

-          talíře různých velikostí na studená jídla

-          dezertní talíře (na zákusky, ovoce, sýr)

-          podšálky

-          podnosy na dorty

-          mísy na ovoce

-          poháry na vajíčka, zmrzlinu

-          ohnivzdorné mísy na přípravu pokrmů

-          oplachovač prstů

 

Skleněný inventář na podávání nápojů

a)     běžný provozní

b)     žáruvzdorný

c)     banketní

 

1.      bez stopky

2.      na stopce

 

Běžný provozní

 

– na pivo     

sklenice s uchem (krygl)

 
štuc (rovnostěnný pohár) - výška

   
rámštuc (vysoká, úzká se základnou)

   
pivní pohár (na stopce)

 
tuplák

džbánek na pivo

 

 
kalichy  

        

- na nealkoholické nápoje     

 na limonády a minerální vody – rovnostěnné nebo soudkovitého tvaru 2-3dl

   

na vodu sklenice různých tvarů, nemusí být cejchované

 

 

 

Pro podávání alkoholických nápojů v nichž má vyniknout barva, čirost, jiskra

 

- na víno

BV- otevřený kalíšek, čiré, obsah 1-2dl

   
ČV- kalíšek uzavřený, aby se udrželo aroma (vonné látky ve víně) 1-2dl

   
římské poháry – točená stopka jsou nažloutlé, narůžovělé

   
pohárky – na rozlévané víno, 1-2dl

   
kalíšky – kořeněná vína 8 – 10cl  

 

 

- na šampaňská a šumivá vína

- misky

 
- špičky

 
- flétny

         

 

Na dezertní víno

- kalíšky oválného tvaru nahoře zúžené (kvůli unikání aroma) 1-2dl

 

dále na víno používáme:

 - džbánky 2dl, 5dl, 1l

 
 - karafy – speciální broušené láhve na přelévaní ČV

 - koštýř  

 

 

- na lihoviny   
- misky – na likéry

   
- kalíšky – 2-5cl

   
- napoleonky – krátká stopka, nahoře je sklenice zúžená, 1dl i větší

   
- koktejlka

   

na whisku – rovnostěnná sklenice se zesíleným dnem

 

                  

 - na teplé nápoje

- tenkostěnné sklenice s objímkou na teplé nápoje 2dl
- silnostěnné sklenice
se stopkou
na teplé nápoje 2 dl
- sklenice s uchem

 

Nápoje podáváme v předepsaných mírách. Sklenice na pivo, víno, lihoviny musí být cejchované. Sklenice necejchované můžeme použít na vodu nebo na nápoje podávané v originálních lahvích – Coca-cola, Fanta, …